减肥后的体重维持是肥胖管理的致命弱点。虽然通过各种侧重于限制卡路里的饮食方案来减肥并不是特别困难，但自由饮食后保持体重总是徒劳无用， 50-75%的减重在3 - 5年内就会恢复。在减肥过程中代谢活性瘦组织质量和静息能量消耗（REE）的更大减少与减肥维持效率较低有关。
高蛋白饮食可以减轻能量限制和减肥过程中瘦体重的损失和REE的下降，这可能是与低蛋白饮食相比，高蛋白饮食能够减弱减肥后体重反弹的能力。在随机试验中，食用未经加工的红肉对心血管危险因素和体重没有不良影响，但其在减肥期间的生理影响尚不清楚。
哥本哈根大学营养、运动与运动学系Faidon Magkos等试图调查研究健康饮食（包括少量或大量红肉）对成功减肥后维持体重的影响，其次是对身体成分（DXA）、静息能量消耗（REE；间接量热法）和心脏代谢危险因素的影响。
先前的临床试验表明，未加工的红肉量从~ 15g /d到~ 150g /d可以作为健康饮食模式的一部分，而不会对体重和心血管危险因素产生不良影响，但在减肥维持期间食用红肉的生理影响尚不清楚。因此，这项平行随机干预试验的主要目的是调查作为健康饮食的一部分食用少量（25克/天）或大量（150克/天）红肉（牛肉）对成功减肥后维持体重的影响，其次是对身体成分、能量代谢和心脏代谢危险因素的影响。
在符合方案分析中（n=69），平均体重（- 1.2 kg；95% CI:−2.1，−0.3 kg），平均脂肪量（−2.7 kg；95% CI:−3.4，−2.0 kg）和平均体脂含量（−2.6%；95% CI:−3.1，−2.1%）在维持阶段下降，而平均瘦体重（1.5 kg；95% CI: 1.0, 2.0 kg）和平均REE（51 kcal/d；95% CI: 15,86 kcal/d）增加，组间无差异（所有P >0.05）。
